saucisson sec
sauce brava
piments verts doux du pays-basque
jambon Cebo de Campo, jambon blanc truffé, fromage de brebis
Boeuf, cornichons, câpres, parmesan, pesto rosso
tomates anciennes, coeur de burrata, poudre d'olives noires
légumes du moment, sauce Xipister Etxekoa
légumes du moment, persillade
légumes du moment, cuisinée thym & citron
sauce espagnole, servie avec légumes du moment & salade
composition sur le moment
coleslaw, sauce barbecue, crème citronnée, frites & salade
cuite à basse température, pommes de terre grenaille, crumble de chorizo
sauce au poivre maison, frites & salade
maturée 30 jours, frites & salade
à la crème, de chez Mikelena
de la fromagerie gambetta
boule de glace vanille, mousse au chocolat chaude, noisettes torréfiées
meringue, chantilly maison, fruits rouges
salsa brava
pimientos verdes suaves del pais vasco
jamón Cebo de Campo, jamón blanco trufado, queso de oveja
salsa pesto rosso
tomates, corazón de burrata, polvo de oliva negra
verduras del momento, salsa Xipister Etxekoa
verduras del momento, salsa de perejil
verduras del momento, cocinada con tomillo y limón
composición del momento
coleslaw, salsa barbacoa, crema de limón, patatas y ensalada
cocida baja temperatura, patatas granallas, crumble de chorizo
salsa de pimienta casera, patatas y ensalada
madurada 30 días, patatas y ensalada
a la crema, de la casa Mikelena
de la tienda de quesos gambetta
Bola de helado vainilla, mousse de chocolate caliente, avellanas tostadas
meringue, batido casero, frutos rojos
brava sauce
green sweet peppers from Basque country
Xipister Etxekoa sauce
Raw ham "Cebo de Campo", truffled white ham, sheep cheese
pesto rosso sauce
heirloom tomatoes, heart of burrata, black olives powder
with vegetables, Xipister Etxekoa sauce
with vegetables, parsley and garlic sauce
with vegetables, cooked with thyme and lemon
olive oil and garlic sauce, vegetables and green salad
seasonal composition
coleslaw, bbq sauce, lemon cream, french fries and salad
cooked low temperature, baby potatoes, chorizo crumble
homemade pepper sauce, french fries and salad
matured 30 days, french fries and salad
made with almonds with cream, from Mikelena
scoop of vanilla ice cream, hot chocolate mousse, roasted hazelnuts
meringue, homemade whipped cream, red fruits