メニュー

Fuet espagnol

saucisson sec

Patatas bravas

sauce brava

Les padróns

piments verts doux du pays-basque

Croquettes de jambon

Pâté basque

Rillettes de canard

Caviar d'aubergine

Houmous

Camembert rôti à la truffe

Chipirons au boudin noir ibérique bellota

Planche de jambon Cebo de Campo

Planche mixte

jambon Cebo de Campo, fromage de brebis

Carottes rôties

carottes, chèvre frais, miel, graines de courge

Ravioles de langoustine (x3)

dans un bouillon Dashi, zeste de combats

Foie gras maison

au Calvados, compotée pommes & oignons

Chipirons au boudin noir ibérique bellota

légumes du moment, sauce Xipister Etxekoa

Pavé de truite

fondue de poireaux, mousse d'aneth

Pavé de thon snacké

persillade, mousseline de panais

Piqui Burger

Steak Axuria, fromage de chèvre, crème de piquillos, frites et salade

Côte de cochon

cuite à basse température, pommes de terre grenaille, crumble de chorizo

Notre belle entrecôte

sauce Roquefort maison, frites & salade

Mont d'Or (pour 2 personnes)

patates, jambon cebo, salade

Côte de boeuf Simmental (pour 2 personnes)

maturée 30 jours, frites & salade

Gâteau basque

à la crème, de chez Mikelena

Riz au lait vanille

coulis de caramel

Coeur coulant chocolat

et sa boule de glace vanille

Assiette de fromages

de la fromagerie gambetta

Glaces artisanales

Salchichón español

Patatas bravas

salsa brava

Pimientos de padrón

pimientos verdes suaves del pais vasco

Croquetas de jamón

Paté vasco

Rillete de pato

Caviar de berenjena

Houmous

Camembert trufado al horno

Chipirones con morcilla iberica bellota

Tabla de jamón Cebo de Campo

Tabla mixta

jamón Cebo de Campo, queso de oveja

Zanahorias asadas

zanahorias asadas, queso de cabra fresco, miel, semillas de calabaza

Raviolis de langostinos (x3)

raviolis de langostinos en caldo Dashi, ralladura de lima kaffir

Foie gras casera

con Calvados, compote de manzana y cebolla

Chipirones con morcilla iberica bellota

salsa Xipister Etxekoa, muselina de chirivía

Filete de trucha

fondue de pera, mousse de eneldo

Filete de atún dorado

salsa de perejil, muselina de chirivía

Piqui Burger

Carne molida Axuria, queso de cabra, crema de piquillos, patatas fritas y ensalada

Costilla de cerdo

cocida baja temperatura, patatas granallas, crumble de chorizo

Nuestra bonita entrecôte

salsa Roquefort casera, patatas fritas y ensalada

Mont d'Or (queso al horno)

patatas, jamón de cebo, ensalada

Chuleta de buey simmental

madurada 30 días, patatas y ensalada

Pastel Vasco

a la crema, de la casa Mikelena

Arroz con leche de vainilla

coulis de caramelo

Pastel de chocolate fundido

con une bola de helado vainilla

Tabla de quesos

de la tienda de quesos gambetta

Helados artisanales

Dry sausage

Potatoes "bravas"

brava sauce

Padron peppers

green sweet peppers from Basque country

Ham croquettes

Basque paté

Duck rillettes

Eggplant caviar

Humus

Roasted camembert with truffle

Squids with Iberian black pudding

Xipister Etxekoa sauce

Raw ham "Cebo de Campo"

Mixed board

Raw ham "Cebo de Campo", sheep cheese

Roasted carrots

carrots, fresh goat’s cheese, honey, pumpkin seeds

Langoustine ravioli (x3)

langoustine ravioli in a Dashi broth, kaffir lime zest

Homemade foie gras

homemade foie gras with calvados, apple and onion compote

Squids with Iberian black pudding

Xipister Etxekoa sauce, parsnip mousseline

Trout steak

leek fondue, dill mousse

Snacked tuna steak

parsley and garlic sauce, parsnip mousseline

Piqui Burger

Axuria steak, goat cheese, piquillos cream, fries and salad

Pork chop

cooked low temperature, baby potatoes, chorizo ​​crumble

Our beautiful entrecôte

homemade Roquefort sauce, french fries and salad

Roasted Mont d'or (cheese)

Mont d'or, potatoes, Cebo ham, salad

Prime rib Simmental

matured 30 days, french fries and salad

Basque cake

made with almonds with cream, from Mikelena

Vanilla rice pudding

caramel coulis

Molten chocolate cake

with a scoop of vanilla ice cream

Cheese board

Ice cream