saucisson sec
piments verts doux du pays-basque
Sauce sweet chili
Tomates d'antan, burrata, pesto maison, crème de balsa, supp jambon : 2 euros
Camembert entier farçi à la tapenade d'olive noir et de truffe
Crême d'avocat, réduction de soja
sauce Xipister Etxekoa, accompagnement au choix (frites, risotto, légumes rôtis)
Réduction de soja, huile verte aux herbes, accompagnement au choix (frites, risotto, légumes rôtis)
Sauce vierge, accompagnement au choix (frites, risotto, légumes rôtis)
Pain rustique, éffiloché de porc, pickles d'oignons, pickels de cornichons, choux blanc, crème citronnée
Cuisson basse température, sauce chimichurri
Sauce marchand de vin, salade, accompagnement au choix (frites, risotto, légumes rôtis)
maturée 30 jours, frites & salade
à la crème
Vanille et fêve de tonka
Confiture de cerise noir
pimientos verdes suaves del pais vasco
Salsa "sweet chili"
Tomates reliquia, burrata, pesto casero, crema balsamica
Crema de aguacate, lima kaffir, soja
salsa Xipister Etxekoa, guarnicion a elegir, ( patatas fritas, risotto cremoso, verduras asadas )
reduccion de soja, aceite de hierbas verdes, guarnicion a elegir, ( patatas fritas, risotto cremoso, verduras asadas )
Salsa vierge, guarnicion a elegir, ( patatas fritas, risotto cremoso, verduras asadas )
guarnicion a elegir, ( patatas fritas, risotto cremoso, verduras asadas )
Cocinado a baja temperatura, salsa chimichurri, guarnicion a elegir, ( patatas fritas, risotto cremoso, verduras asadas )
guarnicion a elegir, ( patatas fritas, risotto cremoso, verduras asadas )
madurada 30 días, patatas y ensalada
a la crema
Vainilla y haba tonka
de la tienda de quesos gambetta
green sweet peppers from Basque country
Xipister Etxekoa sauce
Sweet chili sauce
Heirloom tomatoes, burrata, homemade pesto, balsamic cream
Avocado cream, kaffir lime, soja
Xipister Etxekoa sauce, side dish of your choice ( fries, risotto, roasted vegetables )
soy reduction, green herbal oil, side dish of your choice ( fries, risotto, roasted vegetables )
Vierge sauce, side dish of your choice ( fries, risotto, roasted vegetables )
side dish of your choice ( fries, risotto, roasted vegetables )
Slow-cooked, chimichurri sauce, side dish of your choice ( fries, risotto, roasted vegetables )
sheep's milk cream, french fries and salad
matured 30 days, french fries and salad
made with almonds with cream
Vanilla and tonka bean