saucisson sec
piments verts doux du pays-basque
Salade romaine, grana panado, croûton, tomate cerise, oignons frit
Camembert entier farçi à la tapenade d'olive noir et de truffe
avec crèmes d'avocat épicé et de patate douce vanillée, zeste de combava
sauce Xipister Etxekoa, mousseline de panais
persillade, mousseline de panais
Huile d'olive au citron d'Alexis Munoz, salade thaï
effiloché de porc cuit à basse température, coleslaw à la crème citronnée, frites et salade
crème de brebis, piperade
Sauce roquefort, frites et salade
Mousseline de panais, salade
maturée 30 jours, frites & salade
à la crème
coulis de caramel maison
et sa boule de glace vanille
Confiture de cerise noir
pimientos verdes suaves del pais vasco
y crema de piquillos
con cremas de aguacate picante y de batatas con vainilla
salsa Xipister Etxekoa, muselina de chirivía
salsa de perejil, muselina de chirivía
aceito de oliva de Alexis Munoz, ensalada tailandesa
cerdo desmenuzado cocinado a baja temperatura, ensalada de col con crema de limón, patatas fritas y ensalada
crema de queso de oveja, piperrada
Salsa de roquefort, patatas fritas y ensalada
madurada 30 días, patatas y ensalada
a la crema
coulis de caramelo
con une bola de helado vainilla
de la tienda de quesos gambetta
green sweet peppers from Basque country
Xipister Etxekoa sauce
and piquillo cream
with spicy avocado and vanilla sweet potato creams
Xipister Etxekoa sauce, parsnip mousseline
parsley and garlic sauce, parsnip mousseline
Olive oil "Alexis Munoz", Thai salad
pulled pork cooked at low temperature, coleslaw with lemon cream, fries and salad
sheep’s cream, piperade
homemade Roquefort sauce, french fries and salad
matured 30 days, french fries and salad
made with almonds with cream
caramel coulis
with a scoop of vanilla ice cream