saucisson sec
piments verts doux du pays-basque
Sauce sweet chili
Salade composée selon les saisons, voir avec nos serveurs.
Camembert entier farçi à la tapenade d'olive noir et de truffe
Crême d'avocat, gelée mangue-passion, combava
sauce Xipister Etxekoa, accompagnement au choix (frites, risotto, wok de légumes)
Pesto, mousseline de patate douce, wok de légumes
Sauce vierge à l'huile d'olive d'Alexis Munoz, salade thaï
Steak haché "Axuria", lard, brebis, pickels d'oignons, crème de piquillos
Crème de petit pois, wok de légumes, sauce cerise
Crème de brebis, frites et salade
Mousseline de panais, salade
maturée 30 jours, frites & salade
à la crème
coulis de caramel maison
et sa boule de glace vanille
Confiture de cerise noir
pimientos verdes suaves del pais vasco
Salsa "sweet chili"
Ensalada mixta segun temporada, consulte con nuestros camareros
Crema de aguacate, gelatina de mango y maracuya, lima kaffir
salsa Xipister Etxekoa, guarnicion a elegir, patatas fritas, risotto, verduras deliciosas
Pesto, muselina de boniato y wok de verduras
Salsa de aceite de oliva virgen de Alexis Munoz, risotto cremoso
Filete picado "Axuria", tocino, queso de oveja, pipinillos, encurtidos, crema de piquillos
Crema de guisantes, verduras salteadas al wok, salsa de cerezas
Crema de leche de oveja, patatas fritas y ensalada
madurada 30 días, patatas y ensalada
a la crema
coulis de caramelo
con une bola de helado vainilla
de la tienda de quesos gambetta
green sweet peppers from Basque country
Xipister Etxekoa sauce
Sweet chili sauce
Mixed salad according to the seasons, see with our servers
Avocado cream, mango-passion fruit jelly, kaffir lime
Xipister Etxekoa sauce, side dish of your choice, fries, risotto, vegetable wok
Pesto, sweet potato mousseline and vegetable wok
Alexis Munoz's virgin olive oil sauce, creamy risotto
"Axuria" minced steak, bacon, sheep's cheese, onions pickles, piquillo cream
Pea cream, wok-fried vegetables, cherry sauce
sheep's milk cream, french fries and salad
matured 30 days, french fries and salad
made with almonds with cream
caramel coulis
with a scoop of vanilla ice cream