Cartes & Menus

Fuet espagnol

saucisson sec

Les padróns

piments verts doux du pays-basque

Croquettes de jambon

Pâté basque

Caviar d'aubergine

Houmous

Croustillant de gambas et basilic

Sauce sweet chili

Chipirons au boudin noir ibérique bellota

Planche de jambon Cebo de Campo

Salade du moment

Salade composée selon les saisons, voir avec nos serveurs.

Camembert rôti à la tartufata

Camembert entier farçi à la tapenade d'olive noir et de truffe

Tiradito de daurade royale

Crême d'avocat, gelée mangue-passion, combava

Chipirons au boudin noir ibérique bellota

sauce Xipister Etxekoa, mousseline de patate douce et légumes sautés

Pavé de thon snacké

Pesto, mousseline de patate douce et légumes sautés

Filet de daurade royale

Sauce vierge à l'huile d'olive d'Alexis Munoz, salade thaï

Burger basque

Steak haché "Axuria", lard, brebis, pickels d'oignons, crème de piquillos

Ballotine de volaille

Fondue de poivrons, coulis de piquillos, crème de brebis

Entrecôte de boeuf

Sauce roquefort, frites et salade

Merlu entier

Mousseline de panais, salade

Côte de boeuf Simmental (pour 2 personnes)

maturée 30 jours, frites & salade

Gâteau basque

à la crème

Riz au lait vanille

coulis de caramel maison

Coeur coulant chocolat

et sa boule de glace vanille

Assiette de Brebis

Confiture de cerise noir

Glaces artisanales

Salchichón español

Pimientos de padrón

pimientos verdes suaves del pais vasco

Croquetas de jamón

Paté vasco (cerdo)

Caviar de berenjena

Houmous

Chipirones con morcilla iberica bellota

Gambas crujientes y albahaca

Salsa "sweet chili"

Tabla de jamón Cebo de Campo

Ensalada del dia

Ensalada mixta segun temporada, consulte con nuestros camareros

Camembert asado con tartufata

Tiradito de dorada real

Crema de aguacate, gelatina de mango y maracuya, lima kaffir

Chipirones con morcilla iberica bellota

salsa Xipister Etxekoa, muselina de boniato y verduras salteadas

Filete de atún dorado

Pesto, muselina de boniato y verduras salteadas

Filete de dorada

Salsa de aceite de oliva virgen de Alexis Munoz, ensalada tailandesa

Hamburguesa vasca

Filete picado "Axuria", tocino, queso de oveja, pipinillos, encurtidos, crema de piquillos

Balota de aves de corral

Fondue de pimientos, coulis de piquillo, crema de leche de oveja

Entrecot de ternera

Salsa de roquefort, patatas fritas y ensalada

Pescado del momento (para 2 personas)

Chuleta de buey simmental

madurada 30 días, patatas y ensalada

Pastel Vasco

a la crema

Arroz con leche de vainilla

coulis de caramelo

Pastel de chocolate fundido

con une bola de helado vainilla

Tabla de quesos

de la tienda de quesos gambetta

Helados artisanales

Dry sausage

Padron peppers

green sweet peppers from Basque country

Ham croquettes

Basque paté

Eggplant caviar

Hummus

Squids with Iberian black pudding

Xipister Etxekoa sauce

Crispy prawns and basil

Sweet chili sauce

Raw ham "Cebo de Campo"

Salad of the day

Mixed salad according to the seasons, see with our servers

Roasted camembert with truffle

Royal sea bream "tiradito"

Avocado cream, mango-passion fruit jelly, kaffir lime

Squids with Iberian black pudding

Xipister Etxekoa sauce, sweet potato mousseline and sautéed vegetables

Snacked tuna steak

Pesto, sweet potato mousseline and sautéed vegetables

Sea bream fillet

Alexis Munoz's virgin olive oil sauce, thai salad

Basque burger

"Axuria" minced steak, bacon, sheep's cheese, onions pickles, piquillo cream

Poultry ballotine

Pepper fondue, piquillo coulis, sheep's milk cream

Our beautiful entrecôte

homemade Roquefort sauce, french fries and salad

Fish of the moment (for 2 people)

Prime rib Simmental

matured 30 days, french fries and salad

Basque cake

made with almonds with cream

Vanilla rice pudding

caramel coulis

Molten chocolate cake

with a scoop of vanilla ice cream

Cheese board

Ice cream